Сациви из курицы
Что нужно:
Курица весом около 1 кг; луковицы; 4 зубчика чеснока; 1 стакан очищенных грецких орехов; 1 ч. л. муки; 2 ст. л. сливочного масла; 1,5 ст. л. белого винного уксуса; 1 ч. л. мели-сунели; 1 ч. л. молотого кориандра; 0,5 ч. л. шафрана;
пучок кинзы; соль; красный молотый перец;
Кучмачи
Что нужно:
1 кг куриных потрошков (желудков, печенки и сердечек); 100 г очищенных грецких орехов; 4 зубчика чеснока; 2 ст. л. красного винного уксуса; по 1 ст. л. нарезанной кинзы и тимьяна;соль, черный и красный перец; зернышки граната для украшения;
Эларджи
Что нужно:
500 г сыра сулугуни; 1 стакан кукурузной муки грубого помола; 1,5 л молока; соль.
Любио
Что нужно:
5 кг сухой белой фасоли; 1 луковица;1сладкий красный перец; 50 г очищенных грецких орехов; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. Кетчупа; 2 ст. л. нарезанной кинзы; щепотка сухого базилика и тимьяна; 1 лавровый лист; соль, красный перец.
Харчо
Что нужно:
1 кг жирной говяжьей грудинки на ребрышках; 300 г помидоров; стакан молотых грецких орехов; стакан длиннозерного риса; луковицы; острый зеленый перчик; 4 зубчика чеснока; 2 ст.л. растительного масла; 3 ст.л соуса; по 1 пучку кинзи и петрушки; 1 ч.л. хмели-сунели; 2 лавровых листка; соль; молотый душистый перчик.
Чихиртма
Что нужно:
1 курица весом около 1,2 кг; 2 луковицы; 2 ст. л. муки; 3 желтка; 2 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. белого винного уксуса; 1 ст. л. молотого шафрана; 1 пучок кинзы; соль, черный молотый перец ; лимонный сок.