Ачма
Что нужно:
5 яиц; 200 мл воды; 1 кг муки; 400 г растопленного сливочного масла; 1 кг сыра сулугуни; 200 г сметаны; соль по вкусу.
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Порций: 8-10
Способ приготовления:
1)Яйца взбить, добавить воду, просеянную муку и соль. Вымесить тесто. Разделить его на 8 частей, сделав одну часть немного больше остальных.
2)Сформировать из каждой части теста шарик. Оставить на 10 мин. для расстойки. Затем с силой отбить шарики теста об стол. Очень тонко раскатать их в большие круги. Пласт большего размера выложить на промасленный пергамент, смазать частью растопленного масла.
3) Остальные пласты опускать по очереди в кипящую воду на 10-15 сек., затем сразу же в миску с холодной водой и раскладывать на бумажном полотенце.
4)Сыр натереть на терке, смешать со сметаной и с половиной оставшегося масла.
5) На пласт сырого теста положить стопкой 4 отваренных пласта, каждый обильно смазывая маслом. Сверху выложить половину сырной начинки.
6)Положить еще 3 пласта теста, тоже промазывая их маслом. Разложить оставшуюся начинку. Загнуть края сырого теста наверх.