Грузинские рецепты

Что нужно:
3 л натурального виноградного сока; 250 г кукурузной муки; 750 г пшеничной муки ; 700 г очищенных орехов (грецкие, фундук, миндаль)
Время приготовления: 1 час 20 мин.
Количество: 10 штук
Способ приготовления:
1)Орехи прокалить на сухой сковороде, 3-4 мин. Слегка остудить. Фундук и миндаль очистить от шелухи, потерев ядра между ладонями. Грецкие орехи по­рубить крупными кусками.
2)С помощью толстой иглы нанизать орехи (на 2/3 длины нити) на несколь­ко прочных ниток длиной 45 см. Сделать крупный узел на конце. Связать заготов­ки попарно за свободные концы и разве­сить на широкой перекладине.
3) Приготовить виноградный кисель. Сок влить в кастрюлю, довести до ки­пения и варить 10 мин. Отлить в миску 1 л сока и дать остыть. Оставшийся сок кипятить еще 10 мин.
4)Всыпать в миску с охлажденным соком кукурузную и пшеничную муку и тщательно размешивать до полного растворения комочков.
5)Постепенно, помешивая, влить полу­чившуюся кашицу в кипящий сок. Ва­рить около 25 мин., до консистенции гу­стой каши.
6)Установить под перекладиной с заго­товками поднос. Окунать каждую за­готовку в виноградный кисель и разве­шивать на перекладине. Когда все нитки с орехами будут облиты киселем и чуть подсохнут, повторить про­цедуру. Перекладину с «сырой» чурчхе­лой поместить в хорошо проветриваемое помещение на 2 недели. Хранить готовую чурчхелу, завернув в пергамент, в тем­ном месте.