Грузинские рецепты

Что нужно:
Для теста: 500 г муки; 1 ч. л. сухих дрожжей ; 1 ч. л. сахара;  щепотка соли; 1 яйцо + еще 1 для смазывания
Для начинки:600 г сыра сулугуни 8 яиц; 3 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. растительного масла.

Время подготовки: 1 час 30 мин.
Время приготовления: 1 час
Порций: 6

Способ приготовления:
1)Муку и дрожжи просеять на стол горкой. Взбить 1 яйцо с сахаром и солью, добавить 1 стакан теплой воды. Посте­пенно, размешивая, влить яичную смесь в муку. Замесить тесто.
2)Поместить тесто в миску, накрыть и поставить в теплое место на 1 ч, по­ка его объем не увеличится вдвое. Тесто обмять и оставить еще на 30 мин.
3)Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца. Если сулугуни не очень соленый, доба­вить соль. Тщательно перемешать.
4)Тесто еще раз обмять и разделить на 6 равных частей. Каждую рас­катать скалкой, придав пластам форму большого овала. На каждый овал выло­жить равное количество начинки, остав­ляя свободными края шириной 3-4 см. Разровнять поверхность.
5)Завернуть края теста вверх так, что­бы получились лодочки. Смазать их слегка взбитым яйцом.
6)Разогреть духовку до 200 °С. Проти­вень смазать растительным маслом. Положить на него хачапури и выпекать 30 мин. Переставить противень с хача­пури на стол, вбить в середину каждого по 1 яйцу и вернуть в духовку. Как только белок посветлеет, достать пироги и по­дать горячими, положив сверху по кусоч­ку сливочного масла.