Харчо
Что нужно:
1 кг жирной говяжьей грудинки на ребрышках; 300 г помидоров; стакан молотых грецких орехов; стакан длиннозерного риса; луковицы; острый зеленый перчик; 4 зубчика чеснока; 2 ст.л. растительного масла; 3 ст.л соуса; по 1 пучку кинзи и петрушки; 1 ч.л. хмели-сунели; 2 лавровых листка; соль; молотый душистый перчик.
Время приготовления: 2 часа 45 мин
Порций: 8
Способ приготовления:
1) Положить в кастрюлю, влить 2 л холодной воды, поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, снять пену и варить 2 ч.
2)Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле, 5 мин. Рис промыть и вместе с луком добавить в кастрюлю, посолить по вкусу и варить на небольшом огне 15 мин.
3)Из острого перчика удалить семена, мякоть крупно нашинковать. Чеснок очистить, нарезать ломтиками. Кинзу промыть, обсушить и измельчить. Положить овощи и зелень в блендер, добавить соль и размолоть все до получения однородной массы.
4) На помидорах сделать крестообразные надрезы, положить на 1 мин. в кипяток, затем обдать ледяной водой. Снять кожицу и нарезать мякоть кусочками. Положить помидоры в харчо и варить 5 мин.
5) Перемешать зеленую массу из блендера с грецкими орехами и добавить в суп. Прогреть. 3 мин.
6) Добавить хмели-сунели, соус ткемали, лавровые листики, промытую и измельченную петрушку, черный и душистый перец. Варить еще 5 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться, 10 мин.