Кучмачи
Что нужно:
1 кг куриных потрошков (желудков, печенки и сердечек); 100 г очищенных грецких орехов; 4 зубчика чеснока; 2 ст. л. красного винного уксуса; по 1 ст. л. нарезанной кинзы и тимьяна;соль, черный и красный перец; зернышки граната для украшения;
Время приготовления: 45 мин.
Порций: 10
Способ приготовления:
1) Потрошки промыть, положить в разные кастрюли, залить горячей водой и варить до готовности. Печенка варится 10-15 мин., сердечки - 30 мин., желудки - 40 мин. Вынуть потрошки из бульона и мелко нарезать.
2) Чеснок очистить. Измельчить в блен-дере грецкие орехи и чеснок, добавить уксус, соль и перец.
3) Потрошки перемешать с заправкой и свежей зеленью, прогреть до нужной температуры. Перед подачей посыпать зернышками граната.
эларджи
Что нужно:
500 г сыра сулугуни; 1 стакан кукурузной муки грубого помола; 1,5 л молока; соль.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 8
Способ приготовления:
1) Влить молоко в кастрюлю, поставить на сильный огонь и довести до кипения.
2)Нарезать сыр длинными тонкими полосками и положить в кипящее молоко.
3)Добавить соль и постепенно, размешивая, всыпать муку. Когда масса загустеет, накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимального и готовить 25-30 мин.